Jeg bare elsker dressingen som jeg lager til denne salaten! Ja, jeg lager veldig gjerne dobbel porsjon av den og lar den stå i kjøleskapet noen dager, til det kommer en gyllen mulighet til å bruke den i en annen rett også. Det vil si, jeg kan gjerne bare blande den inn med nykokt pasta og revet parmesan! Herlig!

Her bruker jeg den altså på sommerens deilige kyllingsalat. Massevis av gode smaker sammen. Og spør du meg, så ser den skikkelig lekker ut også.

Oppskrift på kyllingsalat med chorizo og byggris
til 4 personer

100 g byggris
1 liter vann
2 ss kyllingfond
250 g kyllingfilet – her bruker jeg én stor filet med skinn
litt flaksalt
nykvernet pepper
1 ss olivenolje
150 g chorizopølse
1 boks – 380 g blandede hermetiske bønner – her kan du bruke mange ulike varianter
12 cherrytomater
2 vårløk
1 avokado
100 g blandet grønnsalat

Dressing
1 fedd hvitløk
2 vårløk
1 dl extra virgin olivenolje
2 ss vann
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
saft av ¼ lime

Jeg bruker byggris fra Møllerens – som ligger i ferdige boil in bag-poser.  De er enkle å ha med å gjøre. For å få litt ekstra smak av byggrisen, koker jeg den i kylliingbuljong. Har du kraft liggende på lur, kan du selvfølgelig bruke den.

Når jeg bruker én stor kyllingfilet, synes jeg det er enklest å få det beste resultatet når jeg først steker det i stekepannen, med skinnsiden ned, i noen minutter til skinnet blir gyllenbrunt og sprøtt. Så vender jeg det, stikker inn et steketermometer og setter hele stekepannen inn i stekeovnen – forvarmet til 200 grader. Stek til kyllingen får en kjernetemperatur på 70 grader.

Før jeg steker kyllingfileten, drysser jeg den med salt og pepper på begge sider. Og jeg har litt olje i stekepannen.

Del chorizopølsen i terninger og stek dem gyllenbrune i en stekepanne.

Skyll bønnene  i kaldt vann og del cherrytomatene i to eller fire. Vårløken skjærer du i ringer og avokadoen deler du i skiver.

La kyllingfileten hvile i noen minutter før du deler den i skiver.

Legg opp salaten som jeg gjør her, eller bland alt sammen.

Til dressingen har du bare alle ingrediensene i et egnet glass og bruker en stavmikser til å kjøre det sammen. Du kan også finhakke alle råvarene.

Jeg bruker å ha litt av dressingen over salaten og så servere resten ved siden av.

The post Kyllingsalat med chorizo og byggris appeared first on Fru Timian.

Noen av de aller mest populære oppskriftene her på bloggen, er oppskrifter som jeg har fått fra venner, gjerne skrevet opp på en lapp mens vi har sittet og spist maten. Arvekyllingen er kanskje det aller beste eksemplet i så måte!

Oppskriften på denne sushisalaten fikk jeg fra min venninne Guri, som mener hun har servert denne salaten til alle gjester som har vært på besøk de siste årene – gjerne flere ganger! Ikke vet jeg hvor Guri har oppskriften fra, men jeg vet at resultatet blir knallgodt. Og så er det rett og slett en skikkelig lettvint rett å lage til en hel liten gjeng.

Oppskrift på sushisalat
til 4 personer

400 g sushiris
5 ¼ dl vann
1 ½ ts salt
3 ss riseddik
2 ss sukker
600 g lakseloin av sushikvalitet
2 avokadoer
1 mango
1 lime
2 vårløk
nykvernet pepper
1 ss sesamfrø
koriander

Til servering
syltet ingefær
soyasaus
wasabi

Å få sushirisen rett kokt, er skikkelig viktig når man lager sushi. Denne fremgangsmåten funker iallfall veldig bra for meg.

Ha sushirisen i en bolle og hell over nok kaldt vann til at det dekker godt. Vask den. Hell den over i et dørslag og la vannet renne av. Gjenta prosessen 3–4 ganger helt til vannet forblir blankt og gjennomsiktig. Ha så risen i en kasserolle sammen med det tilmålte vannet og saltet. Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen slik at vannet akkurat koker. Ha på lokket og la det være helt tett mens du koker.

Kok risen i 13 minutter. Ta kasserollen bort fra varmen og la kasserollen stå i 10 minutter til. Hele tiden mens lokket er pent plassert på kasserollen.

I mellomtiden blander du sammen riseddik og sukker i en bolle. Hell risen over på et stort fat og fordel den utover. Hell eddikblandingen over og bland det sammen. La risen avkjøles til romtemperatur.

Fordel risen utover et stort fat. Skjær laksen i tynne skiver og fordel over risen. Del avokadoene i to og fjern steinene og skinnet. Del dem i skiver. Likens med mangoen. Plasser skivene over laksen. Skvis limesaften over. Skjær vårløkene i ringer og dryss både ringene, sesamfrøene og noen korianderblader over.

Plasser syltet ingefær, soyasaus og wasabi i små skåler, så er det klart for fest!

Nyt!

The post Sushisalat appeared first on Fru Timian.

Du vet det er sommer når du kan sette denne bollen på bordet! Hvilke fantastiske farger og smaker! Fullstendig umulig å ikke falle pladask for, spør du meg!

Dette er en typisk oppskrift hvor du definitivt ikke trenger å følge oppskriften til punkt og prikke, men bruke den som et utgangspunkt til din versjon. Jeg plukket med meg fire ulike melonsorter i tillegg til jordbær og ananas til denne versjonen.

Mulighetene er store for at jeg aldri greier å lære meg navnene på de ulike melontypene. Jeg vet jeg brukte vannmelon og honningmelon. De to siste innbiller jeg meg at heter piel de sapo (den med mørkegrønt skall og lyst kjøtt) og cantaloupe (den med lysere grønnstripete skall og lyst oransje kjøtt).

Oppskrift på melonsalat med ananas og jordbær
til 6-8 personer

250 g vannmelon
250 g honningmelon
250 cantaloupe
250 g piel de sapo
250 g ananans
250 g jordbær
2 lime
3 ss flytende honning
10 greiner frisk mynte

Del opp all frukten i terninger på ca. 2 x 2 cm og ha det i en stor bolle sammen med jordbærene, som du deler i 2 eller 4.

Klem ut saften av limen og rør den sammen med honningen. Hell det over frukten og bærene. Hakk opp mynten og bland alt godt sammen.

Vips, så er det klart for servering.

Du kan gjerne piske krem og servere til, eller finne frem en god vaniljeis.

The post Melonsalat med jordbær og mynte appeared first on Fru Timian.

Dette er rett og slett en herlig sommermiddag hvor du kan tilberede det aller meste på grillen! Grønnsakene får en ekstra touch på smaken når de får en liten runde på grillen før de serveres, og kjøttet likeså.

Det er selvfølgelig helt innenfor å lage denne salaten resten av året også. Da legger du både kjøtt og grønnsaker enten i grillpannen eller stekepannen, før du heller over dressingen og setter sammen salaten.

Jeg bruker quinoa i denne salaten. Quinoa er små frø som vokser i Sør-Amerika, og som har blitt spist i mange tusen år. Du får foreløpig ikke kjøpt quinoa i alle dagligvarebutikker. Og får du ikke tak i det, kan du bruke ris eller byggris istedenfor.

Oppskrift på quinoasalat med biffskiver og grønnsaker
til 4 personer

2 dl quinoa
3 dl vann
½ ts salt
2 biffer á 200 g
flaksalt
nykvernet pepper
3-4 ss olivenolje
2 små løk – her bruker jeg sølvløk, men du kan bruke vanlig løk eller sjalottløk
6 cherrytomater
½ bunt asparges
1 rød paprika
1 squash
150 g blandet grønnsalat
100 fetaost

Dressing
1 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
3 ss sitronsaft
litt flaksalt
nykvernet pepper

Kok opp vannet til quinonaen og ha i quionaen og saltet og kok under lokk i 20 minutter. Sjekk underveis i kokingen for å forsikre deg at det ikke koker tørt.

Når de er ferdige, bruker jeg å helle dem utover et stort fat eller en langpanne jeg har kledd med plastfolie. Da avkjøles frøene raskt.

Her bruker jeg quinoa som er hvit, rød og brun, men du kan også bruke de som vare er hvite.

Strø flaksalt og nykvernet pepper over biffene og pensle på olje. Del løkene og cherrytomatene i to og asparges i to eller tre også. Paprikaen deler du i mindre biter og squashen i litt tykke skiver. Fordel olivenolje, salt og pepper over alle disse grønnsakene.

Legg biffskivene på en varm grill, eller varm stekepanne, og stek dem i 3-4 minutter på hver side, avhengig av hvor tykke skrivene er. Legg på grønnsakene også og grill dem i 1-2 minutter på hver side.

Mens dette stekes eller grilles, lager du dressingen. Riv hvitløkfeddet på den fine siden på rivjernet eller bruk en hvitløkspresse. Bland det godt sammen med resten av ingrediensene til dressingen. Hell det over quinoafrøene som ligger til avkjøling.

La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det i 1 cm tykke skiver.

Fordel salaten og grønnsakene utover et serveringsfat. Legg kjøttskivene over. Smuldre fetaosten over salaten og kjøttet til slutt.

Kos deg!

The post Quinoasalat med biffskiver og grønnsaker appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Hamburger med mexicansk bønnesalat appeared first on Fru Timian.

Jeg elsker kombinasjonen hvitløk, chili og chorizo! Den funker i veldig mange sammenhenger. Jeg er veldig glad i skikkelig sterk chorizo, men hvor sterk pølse du vil bruke, og hvor mye chili du vil ha i, kan du jo bestemme ut fra egen og gjestenes smak.

Jeg bruker denne komboen sammen med fisk, skalldyr, hvitkjøtt og rødt kjøtt. Eller som her, sammen med røde bønner og brokkolibuketter. Dette er, etter min mening, helt topp klubbmat. Hvis jeg er fysen på noe godt en helt vanlig tirsdagskveld, lager jeg meg gjerne en porsjon av dette også.

Har du dårlig tid på den dagen maten skal serveres, kan du gjerne klargjøre alt dagen før. Skjære, hakke og skylle. Og du kan forkoke blomkålbukettene. Så er det bare selve stekingen som gjenstår før gjestene kommer. Og den tar bare noen få strakser.

Server gjerne godt brød til salaten.

Oppskrift på varm blomkålsalat med chorizo og bønner
4 personer

1 blomkål
1 ts salt
150 g chorizo – gjerne en ”hot” type
1 ss olivenolje
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
¼-½ rød chili
1 boks, ca. 300 g røde bønner
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
1 neve persille

Del blomkålen i små buketter og kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter. Hell dem over i et dørslag og slå over kaldt vann til å stanse kokeprosessen.

Fjern skinnet på chorizoen og del den i små terninger. Ha dem i en stekepanne sammen med olivenoljen og la det surre på svak varme i noen minutter. Skjær sjalottløken i tynne ringer og finhakk hvitløk og chili – med eller uten frø. Ha det i pannen og stek videre i 3–4 minutter.

Skyll bønnene i kaldt vann før du har dem og brokkolibukettene i stekepannen. Varm det opp. Smak til med salt og pepper. Finhakk persillen og dryss over.

Kos deg!

The post Varm blomkålsalat med chorizo og bønner appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Salat med pekannøtter og stekt camembert appeared first on Fru Timian.

Hvis du bare har smakt rødbeter i lake i ditt liv, MÅ du prøve dette! Du kan nesten ikke skjønne at det er snakk om samme råvare når du smaker en ovnsbakt – og kanskje fremdeles litt lun – rødbete. Og det sider jeg som er glad i rødbeter i lake også!

Når du ovnsbaker rødbeter, får du en herlig søt smak tilbake. Og denne smaken passer virkelig som hånd i hanske sammen med mild geitost, søt honning og små flak av salt. Skikkelig snadder!

Grønnsalat med ovnsbakte rødbeter
4 personer

2 rødbeter
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
25 g pinjekjerner
75 g blandet grønnsalat
½ pk, 190 g chervre naturell
2 ts flytende honning
nykvernet pepper

Sett stekeovnen på 225 grader.

Legg rødbetene i en ildfast form. Ha over 2 ss olivenolje og 1 ts salt og sett formen i stekeovnen. Stek rødbetene i 1–1 ½ time. Stikk en kniv inn i én bete for å sjekke om de er gjennomstekte. Avkjøl og skjær av skallet.

Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne og stek på litt over medium varme til de har blitt brunflekkete.

Fordel salaten på et serveringsfat. Skjær chevren i skiver og rødbetene i båter. Fordel over salaten. Dryss over pinjekjernene før du fordeler resten av olivenoljen, saltet, honning og nykvernet pepper over.

The post Grønnsalat med ovnsbakte rødbeter appeared first on Fru Timian.

Jeg er særdeles svak for thailandske smaker. Smaken av fersk chili, ingefær og koriander. Smaker som gir både hete og rundhet. Skikkelig godt!

I denne salaten bruker jeg fiskesaus, eller fish sauce, som det bruker å stå på flaskene. Dette må ikke forveksles med en norsk, hvit fiskesaus. Fish sauce er laget av fermentert fisk og skalldyr og smaker en blanding av salt, søtt, surt og sterkt. Den har også en ganske sterk lukt. Smaken du får fra fiskesaus gir en av de karakteristiske, asiatiske smakene. De bruker å ha fiskesaus i helt vanlige dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i, erstatter du med soyasaus.

Oppskrift på thaisalat med entrecôte
til 4 personer

400 g entrecôte
2 ss sesamfrø
250 g eggnudler
2 små gulrøtter
150 g sukkererter
3 vårløk
1 liten rødløk
½–1 rød chili
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
2 ss olivenolje
50 g spinat
¼ potte koriander

Dressing
saft av 1 ½ lime
1 cm fersk ingefær
½ rød chili
2 ss solsikkeolje
1 ½ ss fiskesaus, evt. soyasaus
¼ ts sukker

Ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det rekker å bli romtemperert før du steker eller griller det.

Start med dressingen. Skvis limesaften i en bolle. Skrell ingefæren og riv ca. 1 cm av roten på den fine siden av rivjernet. Finhakk chilien. Du bestemmer selv om du vil ha med frøene eller ikke, alt etter hvor sterk du ønsker å ha den endelige salaten. Ha dette i bollen sammen med limesaften og resten av ingrediensene til dressingen. Rør det sammen

Ha sesamfrøene i en tørr panne og rist dem på medium varme til de begynner å bli brunflekkete. Legg dem til side.

Kok opp vann i en kjele og ha i eggnudlene. La det koke etter anvisning på pakken. Hell dem over i et dørslag og slå over nok kaldt vann til at kokeprosessen stoppes. Når nudlene er kalde, har du dem over i en serveringsbolle og heller over dressingen. Rør det sammen.

Skrell gulrøttene og skjær både dem og sukkerertene i staver. Vårløken skjærer du i ringer og rødløken i løvtynne båter. Chilien skjærer du også i ringer. Du kan eventuelt fjerne frøene før du skjærer den opp. Bland alt dette, samt spinat og korianderblader sammen med nudlene og ha det over på et serveringsfat.

Dryss kjøttet med salt og pepper og pensle det med olje før du legger det i en grillpanne eller på en skikkelig varm grill. Stek eller grill kjøttet i 3–4 minutter på hver side. La kjøttet hvile i 3 minutter før du skjærer det i skiver.

Fordel kjøttet på toppen av salaten og dryss sesamfrøene over til slutt.

Kos deg!

The post Thaisalat med entrecôte appeared first on Fru Timian.

Jeg vil si at dette er et strålende eksempel på at enkel mat kan være fantastisk god og se ultralekker ut.

Dette er rett og slett løk som får lov til å godgjøre seg på svak varme i stekepannen ganske lenge, til de blir helt myke og gyllenbrune. Herlig!

Denne karamellisterte løken passer perfekt som tilbehør til både en saftig biff, en kjøttgryte og på et tapasbord.

Her bruker jeg fersk løk, men vanlig tørket løk kan også veldig godt brukes.

Karamellisert løk
til 4 personer – som tilbehør

4 løk
2 ss olivenolje
50 g smør
2-3 greiner timian
1 ½ dl vann
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Skrell løken og del den i to. Smelt sammen olje og smør i en stor stekepanne og legg i løkene, med snittsiden ned, og timiangreinene. La dem steke på forholdsvis svak varme i 25–30 minutter til de er gyllenbrune. Sjekk stekesiden en gang eller to underveis.

Vend løkene. Ha i vannet, saltet og godt med pepper og la det koke i 8–10 minutter til løken er myk hele veien gjennom. Bruk en skje til å øse kraften over løken noen ganger.

Legg det over på et fat og server!

The post Karamellisert løk appeared first on Fru Timian.

Jeg vil si at dette er et strålende eksempel på at enkel mat kan være fantastisk god og se ultralekker ut.

Dette er rett og slett løk som får lov til å godgjøre seg på svak varme i stekepannen ganske lenge, til de blir helt myke og gyllenbrune. Herlig!

Denne karamellisterte løken passer perfekt som tilbehør til både en saftig biff, en kjøttgryte og på et tapasbord.

Her bruker jeg fersk løk, men vanlig tørket løk kan også veldig godt brukes.

Karamellisert løk
til 4 personer – som tilbehør

4 løk
2 ss olivenolje
50 g smør
2-3 greiner timian
1 ½ dl vann
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Skrell løken og del den i to. Smelt sammen olje og smør i en stor stekepanne og legg i løkene, med snittsiden ned, og timiangreinene. La dem steke på forholdsvis svak varme i 25–30 minutter til de er gyllenbrune. Sjekk stekesiden en gang eller to underveis.

Vend løkene. Ha i vannet, saltet og godt med pepper og la det koke i 8–10 minutter til løken er myk hele veien gjennom. Bruk en skje til å øse kraften over løken noen ganger.

Legg det over på et fat og server!

Kos deg!

Jeg skal definitivt ikke påstå at jeg har funnet opp denne snacksen selv. Til det har jeg sett for mange instagrambilder av det samme i løpet av dette året. Og, det er jo en grunn til at dette har tatt av som en aldri så liten farsott i det siste – det er skikkelig godt!

Veldig enkelt er det også! Du tar rett og slett en boks med hermetiske kikerter, blander dem med olivenolje og krydder, fordeler dem utover et stekebrett og steker dem til de blir sprø. Skikkelig digg!

Jeg bruker kikerter fra Bonduelle, som er en kvalitetsleverandør av hermetiske linser, bønner, kikerter og mais, og som jeg har hatt et samarbeid med i flere år.

Oppskrift på kikertsnack
til 1 eller 2 momsere

1 boks Bonduelle hermetiske kikerter – 310 g
2 ss olivenolje
½ ts flaksalt
¼ spisskummen
¼ paprikapulver
¼ garam masala
noen tørkede chiliflak

Sett stekeovnen på 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Hell kikertene over i et dørslag og skyll dem. Tørk dem så godt med papir før du har dem over i en bolle og blander dem med oljen og krydderet. Fordel dem utover stekebrettet.

Stek kikerterene i ca. 30 minutter. Rist på stekebrettet innimellom sånn at kikertene blir godt stekt rundt det hele. Følg med på kikertene de siste minuttene sånn at kikertene ikke blir brent.

Skru av varmen på stekeovnen og åpne døra halvveis opp. La dem ligge slik i 5 minutter før du har dem over i en skål.

Kos deg!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Jensen & Co, som blant annet har merkevaren Bonduelle her i Norge