Nypotetene er på vei og det er på tide å starte potetsalatsesongen! Ikke sant? Det er så utrolig mange gode salatvarianter man kan lage av årets nypoteter. I denne får potetene følge av både asparges og sprøstekt bacon. Skikkelig gode kombinasjoner!

Sennepen og den greske yoghurten bidrar til en rundt og god smak på denne potetsalaten.

Disse grillspydene med kjøtt og sitron passer godt til potet- og aspargessalaten!

Dette trenger du for å lage potet- og aspargessalat til 4 personer
500 g nypoteter
1 bunt asparges
75 g bacon, helst tørrsaltet
1–2 ts grov sennep
1 dl gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
salt
pepper
noen grener dill

Del potetene i to kok dem møre i lettsaltet vann. Fjern de nederste delene av aspargesene før du deler dem i to, litt på skrått. La dem koke med potetene de siste 4 minuttene. Hell av vannet og la det renne av. Legg aspargesen for seg selv og hell over nok kaldt vann til at kokeprosessen stopper.

Del baconet i småbiter før du steker det på medium varme til det er gyllenbrunt. Legg det over på tørkepapir og la fettet renne av.

Rør sammen sennepen, yoghurten, sitronsaften, salt, pepper og opphakket dill. Smak til for å kjenne om det er passe krydret. Bland sammen alt og hell det over på et serveringsfat.

Potetsalaten kan lages dagen i forveien. Oppbevar da baconet for seg selv og dryss det over ved servering slik at det holder seg sprøtt.

Nyt maten!

Liker du den mest smakfulle delen av kyllingen, bør du gå for kyllinglårene. Kjøttet her er mørkere og har mer smak.

Noen steder får du kjøpt ferdig utbeinede kyllinglår, men andre steder bare selger dem med beina fremdeles intakt. Da skjærer du noen snitt i kjøttet langsmed de to beinene og fjerner dem lett selv. Beregn litt flere gram når du da handler inn.

Du kan lage denne retten med kyllingbryst også. Da ville jeg valgt brystfileter med skinn ettersom mye av smaken ligger der. Da får du dessuten med den gode knasingen som bare sprøstekt kyllingskinn gir.

Jeg vet ikke om det er så mye som skiller en brasiliansk salsa fra en mexicansk, men jeg vet iallfall at det er vanlig å servere en smakfull salsa til grillet kjøtt i Brasil.

En salsa blir best når den får stå en time eller to i forkant av servering slik at smakene rekker å sette seg.

Dette trenger du for å lage grillede kyllinglår med brasiliansk salsa til 4 personer

Kyllinglårene
600 g kyllinglår med skinn, uten bein
1 ts salt
nykvernet pepper
75 g smør
2 laurbærblad
5 fedd hvitløk

Brasiliansk tomat- og paprikasalsa
3 ss hvitvinseddik
3 ss olivenolje
½ ts salt
nykvernet pepper
4 solmodne tomater
1 rød paprika
1 grønn paprika
½ rød chili

Start med salsaen. Bland sammen hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper i en bolle.

Skjær tomatene i små terninger. Del paprikaene i to og fjern kjernehusene og de hvite rennene inni paprikaene før du deler dem også i terninger. Chilien finhakker du. Du bestemmer selv om du vil ha med chilifrøene eller ikke ut fra hvor sterk mat du liker.

Rør alt dette inn sammen med oljen og eddiken og la det stå mens du gjør klart resten.

Hvis det er bein i kyllinglårene, beiner du ut dem først. Skjær et snitt i kjøttet ved det synlige beinfestet på låret og la kniven følge beinet nedover. Bruk fingrene til å løsne kjøttet fra beinet. Der de to beinene møtes, skjærer du kniven forsiktig under beinene for å løsne dem opp før du fortsetter opp det andre beinet.

Krydre lårene med salt og pepper.

Smelt smøret og sett det til side. Knus laurbærbladene i småbiter og riv hvitløkfeddene på den fine siden av rivjernet og rør dette inn med smøret.

Pensle kyllinglårene med smørblandingen før du legger kyllingen, med skinnsiden ned, på en god og varm grill. Grill i 6–7 minutter. Vend stykket, pensle den siden du allerede har grillet med smøret og grill i nye 6–7 minutter.

Hvor mye lenger du nå skal grille kyllingen avhenger av hvor store lårene er. Er lårene små, er kyllingkjøttet sannsynligvis gjennomstekt. Er lårene store, trengs det muligens noen flere minutter. Pensle lårene mellom hver snuing og når de er ferdig grillet.

Legg dem over på et serveringsfat og server. Kyllingen smaker kjempegodt både varm og kald.

God middag!

Alle bildene er tatt av mannen min Øystein. Du kan se flere av bildene hans her. 

Har du lyst på en superduper god sandwich? Du vet en sånn sandwich som godeste Dagobert lager seg når han sniker seg ned til kjøleskapet midt på natta! Har du lyst på det, ja, da kan du lage denne! Den er full av gode smaker fra grillede grønnsaker og kremost.

Et lite grilltips til hvitløken. Legg den over forholdsvis svak varme og ikke la den ligge for lenge. Jeg har veldig mange eksploderte hvitløk på samvittigheten – det er hva som skjer når hvitløken blir liggende på grillen litt for lenge.

Grillede grønnsaker- og snøfrisksandwich
1 kinesiske hvitløk (det er den typen som ikke har fedd, men som er hel)
1 rød paprika
1 gul paprika
1 grønn paprika
200 g snøfrisk eller annen mild smørbar geitost
3­–4 greiner basilikum
2 squash
4–5 ss olivenolje
salt
nykvernet pepper
6 tynne skiver godt brød

Fyr opp grillen og legg på hvitløkene og paprikaene. Hvitløken skal helst stå på et sted hvor det er helt medium varme, mens paprikaene legger du over høy varme. Grill paprikaene til skallet blir skikkelig svartflekkete. Da legger du dem over i en brødpose og knytter sammen. La det ligge slik i ca. 10 minutter. Da kan du lett dra av skinnet. Fjern eventuelle skinnrester med kjøkkenpapir.

Hvitløken trenger ca. 10 minutter. Ta så av skallet på dem og mos innholdet med en gaffel og rør det inn sammen med snøfrisk og finhakket basilikum. Smak til med salt og pepper.

Skjær squashen i langsgående skiver og pensle dem med olivenolje. Dryss over litt salt og pepper før du legger skivene på grillen og griller i noen minutter på hver side.   Pensle brødskivene med olje før du legger dem på grillen og griller dem i ca. 2 minutter på hver side. Fordel ostekremen utover alle brødskivene.

Del paprikaen og fjern kjernehusene før du deler dem i skiver. Fordel squash og gul paprika på én skive. Legg over en ny skive med kremost på og fordel over de to andre paprikatypene før du legger på den tredje skiva, med geitosten ned, på toppen.

Gjenta med de tre siste skivene før du deler sandwichene i to.

Godt inspirert av sommerens Københavntur har jeg laget ulike varianter av salatene vi spiste hos Wedofood.

Det er jo ikke første gangen jeg lager salat hvor jeg putter de ulike ingrediensene hver for seg, slik at du kan blande din egen salat, men jeg fikk en skikkelig inspirasjonsboost som jeg har dratt med meg. Herlig!

Forholdene ligger godt til rette for å variere hva som er med i din supersalat fra gang til gang. Ta med det du har lyst på og det som ser mest fristende ut enten i butikken eller i din egen kjøkkenhage.

Dette trenger du for å lage supersalat til 4 personer
250 g brun ris
150 g aspargesbønner
1 brokkoli
½ glass grillet rød paprika, á 190 g netto vekt
150 g sukkererter
1 agurk
100 g blandet salat

Dressing
1 fedd hvitløk
1 ½ dl gresk yoghurt, naturell
75 g fetaost i blokk
½ ts salt
nykvernet pepper

Kok risen etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. Skjær av tuppene på aspargesbønnene hvis de er litt slappe. Skjær av stilken på brokkolien og skrell den. Skjær den så i helt løvtynne skiver. Selve blomsten deler du opp små buketter.

Kok opp lettsaltet vann og kok både bønnene og brokkolien i 2 minutter. Hell det over i et dørslag og la det renne kaldt vann over for å stoppe kokingen.

Skjær paprikaen i tynne strimler og del sukkerertene i to. Agurken skjærer du i staver. Ha alle de ulike ingrediensene i hver sin skål.

Riv hvitløkfeddet til dressingen på den fine siden av rivjernet og rør den inn sammen med yoghurten. Smuldre i fetaosten, rør det godt sammen og smak til med salt og pepper.

Kos deg!

Alle bildene er tatt av mannen min, Øystein. Du kan se flere av bildene hans her. 

Reklame

Å, det er så skikkelig stas å vise fram innovative og supergode produkter her fra Østfold!

Østfold er jo et av de store matfylkene i Norge. Ja, jeg lurer faktisk på om det er det største mat- og drikkefylket i Norge, men det er jeg ikke helt sikker på. Det jeg imidlertid er bombesikker på, er at det skjer mye spennende her for tiden.

Kan du huske at jeg tidlig i sommer skrev om en verdenspremiere jeg var med på, nemlig lanseringen av nakenbygg? Flere bønder her i Østfold har sammen med Coop utviklet en ny type matbygg som heter nakenbygg. Det har en veldig høy andel av kostfiber og antioksidanter, noe som jo er bra for oss. Ja, nakenbygget har faktisk et like høyt nivå av antioksidanter som blåbær!

(Østfold er full av nyslåtte kornåkre for tiden. Vakkert syn!)

Nakenbygget blir å finne i alle Coop-butikker fra 15. september, og det kommer i flere varianter. Jeg kommer tilbake med bilde av forpakningene i neste blogginnlegg.

Her bruker jeg helkornet i en supergod familiemiddag. Jeg koker helkornet først før jeg blander det sammen med woket laks og grønnsaker. Perfekt mat på travle hverdager.

Dette trenger du for å lage  stekte grønnsaker med byggris og laks til 4 personer
2 dl middagsbygg fra Gullbygg*
2 ½ dl vann
½ grønnsaksbuljongterning
400 g laksefilet
salt
nykvernet pepper
3 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 søtpaprika – det er den lange, spisse versjonen
½ brokkoli
1/3 blomkål
½ squash
6 soltørkede tomater i olje
2 ss rapsolje
½-1 ts sambal oelek eller chilipaste
½ dl vann
1 liten skvis sitronsaft

Ha byggrisen i en kasserolle sammen med vannet og den halve buljongterningen. Kok opp og la det koke i 20 minutter til byggrisen er gjennomkokt.

Del laksefileten i terninger. Skrell hvitløkfeddene og finhakk dem. Skrell gulrøttene og del dem i tynne skiver. Søtpaprikaen deler du i to og fjerner kjernhuset på før du skjærer den i mindre biter. Brokkolien og blomkålen deler du i små buketter, squashen først i skiver som du igjen deler i to og de soltørkede tomatene tar du opp av oljen og hakker opp.

Ha 1 spiseskje rapsolje i en stekepanne med høye kanter eller wokpanne og varm den før du har i lakseterningene. Dryss over salt og pepper og stek dem i noen få minutter til de akkurat blir gjennomstekt. Ta dem ut og legg dem til side til etterpå.

Varm opp resten av oljen i panna og ha i alle grønnsakene. Stek dem på høy varme i 2-3 minutter før du rører inn sambal oelek eller en eller annen chilipaste, og vannet. La det småkoke i noen minutter til grønnsakene er møre.

Rør inn nakenbygget og fisketerningene. Klem over litt sitronsaft og smak til med salt og pepper.

God middag!

* Sånn ser pakkene med middagsbyggen ut.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Coop. 

Her er noen av de aller beste sensommersmakene samlet! Solmodne tomater, fersk mozzarella, hjemmelagd basilikumpesto og løvtynne skiver med spekeskinke! Fantastiske smakskombinasjoner med høy snacksefaktor!

Er du så heldig å ha drivhus selv, eller en fin solvegg der tomatene trives, kan du med fordel bruke dine egne tomater. Ellers så er det jo mye gode tomater i butikkene nå også, så det er bare å hamstre med seg av det som finnes. Her bruker jeg både gule og røde tomater, du bruker akkurat de slagene du har mest lyst til å bruke.

For virkelig å flytte alle smaksløkene over til det italienske, kan du jo servere denne focaccian til salaten. Oppskriften finner du her.

Dette trenger du for å lage tomat- og mozzarellasalat med basilikumpesto til 4 personer

Tomat- og mozzarellasalaten
400 g tomater, gjerne ulike sorter og smaker
150 g fersk mozzarella
120 g god spekeskinke
1 lite dryss Maldonsalt
1 ss olivenolje

Basilikumpestoen
40 g pinjekjerner
1 stor potte basilikum
1 fedd hvitløk
50 g parmesan
1 ¼ dl extra virgin olivenolje
10 dråper tabasco
saft av ¼ sitron
salt
nykvernet pepper

Salaten blir absolutt best når du bruker solmodne tomater. Her blander jeg røde og gule cherrytomater som jeg deler i to. Bruker du større tomater, skjærer du dem i litt tykke skiver.

Del opp mozzarellaen i mindre stykker. Bruk helst store, tynne skiver med god spekeskinke. Del hver skive opp i to eller tre deler. Fordel tomatene, mozzarellaen og spekeskinken på et serveringsfat.

Ha pinjekjernene til pestoen i en tørr stekepanne og rist dem på litt over middels varme til de blir brunflekkete. Følg godt med slik at de ikke blir brent. Ha pinjekjernene, basilikumbladene og hvitløkfeddet i en food processor. Del opp parmesanen i mindre terninger før du har dem oppi blenderen. Kjør rundt til det har blitt most sammen.

Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens blenderen fremdeles går rundt. Smak til med tabasco, limesaft, salt og pepper.

Kos deg!

Jeg elsker en god hamburger. Saftig, smakfull og akkurat så klinete at det renner nedover håndflaten mens du med den største fornøyelse gomler den i deg! Og lager du burgerne dine selv, kan du varierer smakene nesten i det uendelige. Du kan bruke vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig. Svinedeig passer også godt. En blanding av kvernet storfekjøtt og svinekjøtt gir også smakfulle og gode burgere.

Til denne burgeren bruker jeg en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig. Fettprosenten da gjør at de ferdige burgerne blir skikkelig saftige.

Coleslaw er et fantastisk tilbehør til denne burgeren. Coleslaw er en kremet kålsalat.

Dette trenger du for å lage amerikanske hamburgerne
 til 4 personer
30 g tørkede brødsmuler eller en loffskive skjært i småbiter
3 ss melk
300 g kjøttdeig
300 g karbonadedeig
1 egg
1 fedd hvitløk
3 greiner oregano
3 greiner timian
1 grein estragon
½ ts salt
godt med nykvernet pepper
3–4 ss nøytral olje
4 hamburgerbrød
2 tomater
noen salatblader

Den kjappeste hamburgerdressingen
3 ss gresk yoghurt
2 ts majones
1 ½–2 ss ketsjup
salt
pepper

Coleslaw
½ sommerkål
1 gulrot
1 liten rødløk
½ rød chili
75 g gresk yoghurt
25 g majones
1 ts Dijonsennep
saft av ½ lime
salt
nykvernet pepper

Start med coleslawen, så får den stå en stund mens du ordner resten. Skjær kålen i tynne strimler, løken i tynne ringer og riv gulroten. Chilien finhakker du. Vil du ha litt hete i smaken, tar du med frøene, hvis ikke, fjerner du dem før du hakker den opp. Ha alt dette i en bolle og bland inn resten av ingrediensene. Smak til med limesaft, salt og pepper.

Ha brødsmulene til burgerne i en bolle sammen med melka og la det stå i noen minutter for du blander det sammen med kjøttdeigen, karbonadedeigen og egget. Hvitløkfeddet river du på den fine siden av rivjernet og krydderurtene finhakker du. Bland alle ingrediensene til hamburgerne godt sammen.

Hell litt nøytral olje – type solsikkeolje – i en bolle og væt håndflatene med den før du deler kjøttdeigen i 4 like store deler og former dem til hamburgere. Trykk dem ganske så flate. De trekker seg ganske mye sammen og vokser i tykkelse under stekingen.

Legg burgerne på en varm grill, grillpanne eller stekepanne og stek dem i 4–5 minutter på hver side på ganske sterk varme.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Varm hamburgerbrødene på grillen eller i stekeovnen en liten stund. Del opp tomatene og bygg opp burgeren.

God middag!

Riktig godt nytt år! Er dette dagen for de stor nyttårsforsettene hos deg? Etter at jeg som snart-16-åring hadde som nyttårsforsett å begynne å røyke (et forsett jeg forøvrig greide å holde i noen år før fornuften kom og innhentet meg) har det vært smått stelt med nyttårsforsettene mine.

Jeg har allikevel noen tanker for det kommende året; I 2015 skal jeg bestrebe meg etter å nyte øyeblikkene enda litt mer, akkurat når de er der. Og så kan jeg bli enda flinkere til å bruke den restematen som vi har.

Har du fremdeles juleskinke liggende i kjøleskapet? Da kan du lage denne luksuriøse restematsalaten i dag. Kalkunrester fra i går, passer også aldeles strålende å ha i.

De honningmarinerte nøttene i denne salaten er nesten uimotståelig gode. Blandingen av honning, salt og pepper er helt fenomenal. Det gjør seg dessuten bestandig godt å ha noe som knaser og gir litt tyggemotstand i en salat.

Bruk en blåmuggost som er etter din smak. Her bruker jeg Blue Castello, som er en forholdsvis mild blåmuggostvariant.

Dette trenger du for å lage luksussalat med juleskinke til 4 personer
75 g pekannøtter
2 ss flytende honning
1 ts nykvernet pepper
1 ts salt
200 g blåmuggost
½ dl olivenolje
1–2 ts sitronsaft
2 ts h-melk
300 g blandet grønnsalat
300 g juleskinke i skiver

Sett stekeovnen på 170 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Ha pekannøttene i en stekepanne og rist dem over medium varme til de begynner å få litt farge. Ha over honningen, salt og pepper og la det smelte sammen. Hell det så over på en tallerken og la det avkjøles. Brekk bitene fra hverandre så snart nøttene har blitt kalde.

Ha 50 gram av osten i en bolle sammen med olivenoljen, sitronsaften og melken og mos det sammen med en gaffel til du får en jevn og fin dressing. Smak til med salt og pepper.

Vask salaten og tørk den godt før du river den opp i mindre biter. Bland inn dressingen og osten delt opp i mindre biter. Bland inn pekannøttene til slutt.

Fordel salaten på tallerkener og legg skinkeskivene over.

Husker du sviskekonkurransen jeg hadde på bloggen før jul? Nå er det endelig på tide å komme med vinneroppskriften: En deilig rustikk salat med både spansk chorizopølse, blåmuggost og saftige svisker! Skikkelig god er den! Enkel å lage er den også, og det er jo bestandig et stort pluss.

Vinneren ble Ragnhild Skretting Solberg fra Fana. Hun får tilsendt en ny kjøkkenmaskin fra Electrolux. Gratulerer så mye!

De to andreplassene – som vant hvert sitt abonnement på Maison Mat & Vin – var Joachims sviskerundstykker og Katrines sviskekonfekt. Begge bidragene er virkelig verdt en smak!

Dette trenger du for å lage rustikk salat med svisker til 4 personer
200 g speket chorizopølse – gjerne av en sterk type
1 squash
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 1/2 rødløk
1 ss olivenolje
salt
nykvernet pepper
125 g blåmuggost – her bruker jeg Blue Costello
8 Sunsweet svisker
1 pakke ruccola eller blandet grønnsalat
balsamicoeddik – crema

Fjern skinnet på chorizoen før du deler den i små terninger. Del også squashen og paprikaen i terninger. Finhakk hvitløkfeddene og skjær den hele løken i litt tykke, halve skiver.

Ha dette i en stekepanne sammen med olivenoljen og la det surre på forholdsvis svak varme i 5-6 minutter til løken har blitt blank og både pølsebitene og grønnsakene er ferdige. Dryss over litt salt og godt med nykvernet pepper.

I mellomtiden skjærer du resten av rødløken i helt tynne skiver, deler opp blåmuggosten i små munnfuller og sviskene i små biter.

Fordel salaten på et stort serveringsfat og dander resten av ingrediensene over.

Er du glad i crema balsamico, fordeler du litt av den over salaten.

Serveres med godt brød til. 

Håper det smaker!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Sunsweet svisker. 

Det å lage sin egen vaniljesaus, er faktisk en ganske så kjapp og enkel affære. Du trenger melk, egg, sukker og vanilje for å lage den. Du kan gjerne bruke en vaniljestang i den, eller du kan bruke ditt hjemmelagde vaniljesukker, dersom du har det. (Det er enda kjappere og enklere å lage enn vaniljesausen, så her er det bare å kjøre på). Den hjemmelagde vaniljesausen smaker dessuten titusen ganger så bra som den du kjøper på kartong i butikken.

Hjemme i Trøndelag ble det bestandig servert fruktsalat – eller himmels lapskaus som vi kalte det – i alle store selskap. Da ble det som oftest også kokt en sukkerlake som frukten ble lagt i. Med å søt og saftig frukt som jeg bruker her, synes ikke jeg det er nødvendig. Da heller jeg heller over en liten ekstra dæsj med vaniljesaus.

Dette trenger du for å lage fruktsalat med vaniljesaus til 4 personer

Fruktsalaten
kdfjkdlfj

Vaniljesausen
3 ½ dl H-melk
2 ts hjemmelag vaniljesukker eller 1 vaniljestang
100 g sukker
3 store eggeplommer

Ha melken i en tykkbunnet kasserolle. Bruker du vaniljestang, deler du den i to langsetter og skraper ut frøene før du hra både frø og stang i kasserollen. Kok opp melken.

I mellomtiden har du vaniljesukkeret i en bolle sammen med sukkeret og eggeplommene og pisker det, for hånd, til det tykner og begynner å bli litt luftig. Er eggene dine små, kan du gjerne bruke 4 plommer.

Når melken har nådd kokepunktet, tar du ut vaniljestangen – hvis du bruker – og heller melken over i bollen med egg og sukker. Rør det sammen til sukkeret er oppløst. Hell det så tilbake i kasserollen og sett den tilbake på varmen.

Ha forholdsvis lav varme mens du varmer opp sausen og rører godt hele tiden. Pass på at du får med det alle områder i bunnen av kasserollen slik at ikke noe blir brent.

Sausen er ferdig når den begynner å tykne. Dra en finger oppover langs sleiven du rører med. Blir det en “vei i vellingen” som holder seg, er sausen ferdig. Hell den over i en bolle og la den avkjøles.

Nyt!

Følg meg gjerne på ulike sosiale medier.

The post (Sponset) Couscous med kikerter, fennikel og oliven appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Grillede koteletter med maissalat appeared first on Fru Timian.