Dette er tiden for å lage en god potetsalat eller to. Jeg hadde disse tre potetsalatoppskriftene i bloggen i fjor sommer også, og ettersom de er så gode, må jeg ta dem med i sommer også. Det er jo ikke sikkert at du leste fjorårets blogginnlegg.
Sommeren er for fin, og grillsesongen alt for kort til å spise dårlig potetsalat, så lag din egen!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Den første oppskriften har jeg fått av et vidunderlig menneske – Anne Kaaen! Raus og alltid positiv.
Annes grønne potetsalat
1 kg potet
2 fedd hvitløk
6 ss olivenolje
2 ss vin- eller epleeddik
saft av 1/2-1 sitron
2 ts salt
pepper
2 rødløk
1 bunt dill
1 bunt persille
1 bunt gressløk
1 neve timian
ev. timianblomster til pynt
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre. Med nypoteter kan du gjerne la skallet være på. Det gir både mer smak og bedre næring. Sørg bare for å vaske dem godt med en kortbustet børste først. Avkjøl potetene og del dem i terninger.
Riv hvitløkfeddet på den fineste siden av rivjernet eller kjør den gjennom en hvitløkpresse. Ha det i en stor bolle. Bland inn olivenolje, eddik, sitronsaft, salt og pepper. Smak og kjenn at du har en passe sterk og syrlig dressing før du har i potetbitene.
Skrell rødløken og skjære den i helt tynne skiver. Vil du ha den i mindre biter, finhakker du den i stedet for. Finhakk dill, persille, gressløk og timian og ha i. Bland alt forsiktig sammen. Er du så heldig at timianen blomstrer, pynter du med dem.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kremet potetsalat med urter
Dette er en god variant til den majonesbaserte potetsalaten som selges i butikken. Denne varianten har betraktelig mindre fett i seg.
1 kg potet
2 ss kapers
1 liten neve oregano
1 liten neve basilikum
2 dl kesam
1 1/2 dl matyoghurt
4 ss majones
1 ss dijonsennep
1 ts salt
pepper
1/4 ts sukker
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre. Med nypoteter kan du gjerne la skallet være på. Det gir både mer smak og bedre næring. Sørg bare for å vaske dem godt med en kortbustet børste først. Avkjøl potetene og del dem i terninger.
Finhakk kapersen og krydderurtene og bland alle ingrediensene i en stor bolle før du har i potetbitene. Smak til med salt, pepper og sukker for å få en frisk og god smak. Bland forsiktig inn potetterningene og server.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Potetsalat med gulrot og oliven
800 g poteter
400 g gulrot
20 sukkererter
2 fedd hvitløk
5-6 ss olivenolje
2 ss vin- eller epleeddik
1-2 ts salt
pepper
1/2 rød chili
1/2 grønn chili
5-6 vårløk
ca. 25 gode oliven
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre. Med nypoteter kan du gjerne la skallet være på. Det gir både mer smak og bedre næring. Sørg bare for å vaske dem godt med en kortbustet børste først. Avkjøl potetene og del dem i terninger.
Skrell gulrøttene og skjær dem litt på skrått i 1 cm tykke skiver. Kok dem i lettsaltet vann i 10 minutter til de er møre, men fremdeles har tyggemotstand.
Skjær sukkerertene i tynne strimler på langs. Legg dem i en liten bolle, slå over kokende vann og la dem ligge der i 15 sekunder før du hvelver dem over i et dørslag og slår kaldt vann over.
Riv hvitløken på den fine siden av rivjernet og bland det i en stor bolle sammen med olje, eddik, salt og pepper. Hvor mye chili du vil ha i, bestemmer du selv, men det er godt med litt. Fjern eventuelt frøene inni hvis du ikke vil ha med den heteste styrken. Finhakk den eller skjær den i tynne skiver som jeg har gjort her. Skjær vårløken i skiver og ha i. Smak til før du blander inn resten av ingrediensene.
Image may be NSFW.
Clik here to view.