Det er helt umulig å ha oversikt over hvor mange ganger pastaen har velsignet familien med sitt nærvær og gitt oss herskapelig middag på noen få minutter. Og det for bare noen slanter! Jeg velger hundre ganger mer helt enkel kokt pasta med en klype Maldonsalt, godt med nykvernet pepper og en liten neve revet parmesan enn det aller, aller meste av den frosne eller vakuumpakkede ferdigmaten som er å få kjøpt bortover. Ja, jeg kan ikke komme på én eneste ferdigvariant som danker ut selv den enkleste pastarett.
Det er tre veldig viktige prinsipper å overholde når du koker pasta, og overholder du disse, er du garantert pastasuksess!
1. Bruk en stor kjele med mye vann i.
2. Salt vannet godt. En italiensk regel er at vannet skal smake som Middelhavet.
3. Ikke kok pastaen for lenge! Den skal ha litt tyggemotstand når den er ferdig.
Dette trenger du for å lage pastasalat til 4 personer
400 g pastaskruer eller -rør
2 ss balsamicoeddik
5 ss god olivenolje
2 ts dijonsennep
1 ss vann
1 ts salt
nykvernet pepper
1 rødløk
1 nepe
5 vårløk
16 cherrytomater
12 skiver god spekeskinke
Kok pastaskruene i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Hell den over i et dørslag og skyll kaldt vann over for å stoppe kokeprosessen. La det renne godt av. Ha det over i en bolle.
Mens pastaen koker, lager du ferdig resten av salaten. Bland balsamico, olivenolje, dijonsennep, vann, salt og pepper i et glass med lokk og rist det godt sammen eller ha det i en liten bolle og visp det sammen. Hell dressingen over pastaen når den er rent av og du har hatt den over i en bolle.
Skrell rødløken og finhakk den. Nepa skjærer du i tynne skiver med en ostehøvel eller kniv. Skjær vårløken i ringer og del tomatene i 2 eller 4, avhengig av hvor store de er. Bland det i sammen med pastaen. Smak til for å kjenne om det er passe med salt og pepper.
Spekeskinken kan du enten rive i mindre biter og blande inn sammen med resten av salaten eller du kan dandere den fin på toppen av serveringsbollen.
Skjær gjerne opp litt godt brød og server til salaten.
