Her i huset spises det store mengder med vannmelon for tiden. Store, saftige meloner med mørkerødt kjøtt bæres inn i huset én etter én og spises opp i akkurat samme tempo. Og nå har morellene kommet også. Ikke de norske, såklart, men importbærene. Dyre er de, men akk så gode!
Her lager jeg en fantastisk dessert hvor jeg marinerer vannmelon, moreller og jordbær med lime og rører sammen en mascarponekrem som jeg serverer sammen med. Får du ikke kjøpt mascarpone i din nærhet, kan du bruke creme fraiche i stedet.
Dette trenger du til 4-5 personer
½ liten vannmelon
1 kurv jordbær
150 g moreller
saften av 1 lime
Mascarponekremen
3 egg, delt i hvite og plommer
150 g sukker
frø fra ½ vaniljestang eller 1 ½ ts vaniljesukker
250–300 g mascarpone
Del opp vannmelonen i mindre biter og del jordbærene i to. Bland dem sammen med morellene på et fat og fordel limesaften over. Rør rundt en gang slik at saften blir fordelt.
Ha eggehvitene oppi en helt ren miksmasterbolle og start vispene. Når eggehvitene begynner å skumme litt, har du i 100 g av sukkeret litt etter litt, og pisker til du får en glatt og luftig masse. Ha det over i en annen bolle.
Ha eggeplommene i miksmasteren. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene. Ha frøene oppi sammen med eggeplommene og resten av sukkeret, og ev. vaniljesukkeret, og pisk til du får en luftig eggedosis. Ha i mascarponeosten og pisk den også inn. Ha i de stivpiskede eggehvitene og fold det hele forsiktig sammen med en slikkepott.
