I dag hadde de granatepler i butikken. Du vet denne harde runde frukten stappende full av røde saftige kjerner. De kan være nokså sure også innimellom. Ofte er nok frukten best når skallet begynner å bli skrukkete utvendig. Vil du ha en skikkelig vitamininnsprøytning, kan du klemme ut all saften av et granateple og drikke det som juice. I Istanbul (og sikkert mange andre steder også, men det er der jeg har opplevd det) står det gateselgere med vogner fulle av granatepler og en juicepresse. Det er hva man kan kalle ferskpresset juice.
Vil du ha oppskrifter på gode ferskpressede juicer, finner du det her og her!
Her bruker jeg granateplekjernene i en salat sammen med bacon, snittbønner og avokado. Skikkelig god og mettende!
Dette trenger du til 4 personer
200 g bacon
200 g snittbønner
1 ts salt
75 g macadamianøtter
1 pk blandet salat
1 grapefrukt
2 granateper
2 avocado
Vinagrette
½ dl grapefruktjuice
3 ss olivenolje
1 ts dijonsennep
litt sukker
salt
pepper
En genial måte å steke bacon på, er å la det brunes i stekeovnen. Sett stekeovnen på 225 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Legg baconskivene utover og la dem stekes i ca. 10 minutter. Når de er passe brune, legger du dem over på tørkepapir.
Bønnene må forvelles før du har dem i salaten. Kok opp vann, tilsett salt og ha i bønnene. Kok dem i 2 minutter. Slå dem over i et dørslag og hell på kaldt vann. Del hver bønne i 2 eller 3 biter.
Rist nøttene i en tørr stekepanne i noen minutter til de blir brunflekkete.
Vask salaten og tørk den godt. Riv den opp i mindre biter.
Grapefrukten blir finest om du fileterer den. Skjær av alt skallet, inklusive det hvite. Skjær ut båtene uten å få med veggene til hver båt. Del granateplene i to og slå ut steinene. For å hindre at avocadobåtene blir misfarget, dypper jeg dem i vinagretten med en gang jeg har skjær dem opp.
Til vinagretten bruker jeg den saften som blir igjen i grapefrukten etter at jeg har filetert den. Så rører jeg inn resten av ingrediensene. Bland alt forsiktig.
Serveres med god brød.
