Potetsalat er det perfekte tilbehøret til sommermaten, både grillmaten og det jeg kokkelerer sammen inne på kjøkkenet. Jeg synes det er spesielt godt når det er skikkelig varmt ute, for da har jeg ofte ikke så veldig lyst på varm mat. Da er det perfekt med en kald potetsalat og noen skiver med god spekeskinke! Nam!
Dagens potetsalat har både oliven, soltørkede tomater og sukkererter i seg. I tillegg til poteter, selvfølgelig! Håper du blir fristet til å prøve den ut!
Har du lyst på en KREMET POTETSALAT finner du den HER!
Potetsalat med soltørkede tomater og oliven
som tilbehør til 4 personer
800 g nypoteter
150 g sukkererter
100 g grønne oliven
5-6 soltørkede tomater i olivenolje
1 fedd hvitløk
5-6 grener kruspersille
5-6 grener besilikum
1 ss kapers
5 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
Del potetene i mindre biter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet og la de dampe tørre.
Ha sukkerertene i en bolle og hell over kokende vann. La de ligge i 30 sekunder før du hvelver dem over i et dørslag og heller over nok kaldt vann til at du stopper kokeprosessen. Skjær dem så i to eller tre bilter. Del de soltørkede tomater i strimler.
Finhakk hvitløkfeddet, persillen og basilikumen og rør det sammen med kapersen, olivenoljen, salt og pepper. Bland det sammen med potetene og sukkerertene.
La gjerne potetsalaten stå i 30 minutter før servering sånn at smakene rekker å trekke seg inn i potetene.
Potetsalaten er kjempegod å servere sammen med disse GRILLEDE KOTELETTENE!
